Рулет с корицей из дрожжевого теста

Поклонники выпечки с корицей никогда не пройдут мимо вкусного рецепта с дрожжевым тестом и любимой специей в основе. Один из идеальных примеров этого сочетания – рулет с корицей из дрожжевого теста. Пышный внутри и румяный снаружи, он благоухает ароматами молотой специи и свежей сдобы – мечта любого сладкоежки.

Рецепт рулета с корицей и сахаром

Такой рулет выпекается в стандартной форме для хлеба и в итоге получается похожим на полноценную прямоугольную буханку, удобную в нарезке и хранении. Кроме корицы в состав теста входит изюм, но вы можете полностью убрать его из рецепта или сменить другими сушеными ягодами.

  • дрожжи — 4 1/2 ч. ложки;
  • вода — 485 мл;
  • сахар — 165 г;
  • топленое масло — 55 мл;
  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 760 г;
  • изюм — 1 ст.;
  • молотая корица — 5 г.

Добавьте щепоть сахара в теплую воду и высыпьте дрожжи. Оставьте основу с дрожжами в тепле для активизации, после чего всыпьте половину всего сахара, добавьте масло, пару яиц и муку. Приступите к замешиванию теста и продолжайте его в течение 10 минут – правильное дрожжевое тесто должно быть очень податливым и эластичным.

Начинка из корицы для рулетов очень проста и состоит из смеси сухой молотой пряности с оставшимся сахаром.

Разделите тесто пополам, в итоге вы получите два отдельных рулета. Обе половинки вымесите повторно, но уже всыпав изюм. Раскатайте тесто в прямоугольник и покройте сахарно-коричной смесью. Сверните кусочки рулетом и поместите в формы для повторной расстойки на полчаса.

Сдобный рулет с корицей выпекается при 190 градусах на протяжении получаса.

Сладкий рулет с корицей на дрожжах

Основой для этого рулета может стать обычное дрожжевое тесто или дрожжевое тесто на сдобной основе.

  • дрожжевое тесто — 700 г;
  • сахар белый — 65 г;
  • сахар коричневый — 80 г;
  • корица — 2 ст. ложки;
  • сливочное масло — 75 г.

Перед тем, как приготовить рулет с корицей, оставьте замешанное тесто на расстойку. Подошедшее тесто разделите на две половины и раскатайте каждую в прямоугольник. Смажьте поверхность пластов теста маслом и покройте толстым слоем смеси обоих видов сахара с корицей. Сверните прямоугольник рулетом и сделайте на рулете 5-6 поперечных надрезов (не прорезая до конца). Сформуйте дрожжевой рулет с корицей полумесяцем и отправьте запекаться при 180 40 минут. Готовый продукт можно покрыть простой глазурью или оставить просто так.

Источник: womanadvice.ru

Рулет с корицей из дрожжевого теста

Аппетитный румяный рулет с корицей из сдобного дрожжевого теста станет идеальным дуэтом для чашечки горячего чая или кофе. Такой десерт сведет вас с ума не только своим сладким вкусом, безупречным видом, но и чарующим ароматом еще в процессе выпекания. Для создания рулета необходимо около 2-3 часов: сначала создается опара, затем сдобное дрожжевое тесто и уже из самого теста формируется заготовка рулета. Помните, что корица для начинки пересыпается сахарным песком!

Ингредиенты

  • 250 мл молока
  • 11 г сухих дрожжей или 30 г свежих
  • 2 ст. л. сахарного песка
  • 1 щепотка соли
  • 4 ст. л. пшеничной муки.
  • 2 куриных яйца
  • 100 г сливочного масла
  • 100 г сахарного песка
  • 3-3,5 ст. пшеничной муки.

начинка на 700 г теста:

  • 1,5 ч. л. молотой корицы
  • 2 ст. л. сахарного песка
  • 1 желток
  • 30 мл растительного масла для вымешивания

Приготовление

1. Чтобы приготовить сдобное дрожжевое тесто, необходимо в теплое молоко вмешать дрожжи, сахар, соль и муку. Оставить на 20-30 минут в тепле для созревания опары.

Затем добавить взбитые яйца с сахарным песком, растопленным сливочным маслом и остаток просеянной пшеничной муки.

Замесить пластичное тесто и выложить его для расстойки в глубокую емкость на 30 минут. Как только оно вырастет в два раза – тесто готово для вымешивания.

На рабочую поверхность вылейте растительное масло и переместите на нее тесто. Вымешайте и распределите руками в прямоугольный пласт.

Посыпьте молотой корицей и сахарным песком.

2. Сверните пласт в рулет, начиная от того края, на котором больше начинки.

3. Переместите его на противень или пергаментную бумагу, смазанные растительным маслом. Дайте расстояться около 25-30 минут в теплом месте под полотенцем или платком. Если заготовку сразу же выпекать, то она лопнет сбоку или посередине.

4. Как только рулет увеличится в размерах примерно в два раза, смажьте его желтком и отправьте в разогретый духовой шкаф до 180С на 30-40 минут. Следите за поверхностью выпечки – как только она зарумянится, выключите духовку и дайте рулету в ней остыть примерно 20-30 минут.

5. Готовый ароматный рулет с корицей извлеките из противня и выложите на досочку, нарежьте порционными кусочками и посыпьте сахарной пудрой, подавайте на десерт или на завтрак, полдник.

Источник: nakormi.com

Дрожжевые рулеты с маком и корицей

Расскажите о рецепте друзьям

Фотоотчёты

Ингредиенты

Пшеничная мука в/с — 600-650 г + для подмеса

Теплое молоко — 250 мл.

Сливочное масло — 100 г

Крупное яйцо — 1 шт.

Куриный желток — 1 шт.

Ванильный сахар — 1 ст. л.

Сухие дрожжи — 2 ч. л.

Теплая кипяченая вода — 70 мл.

Для начинки:

Молотая корица — 3 ст. л.

Ванильный сахар — 2 ч. л.

Сливочное масло — 100 г

Для глазури:

Мягкий творожный сыр — 70 г

Сахарная пудра — 150 г

Сливочное масло — 30 г

  • 303 кКал
  • 3 ч.

Процесс приготовления

Ароматные и пышные рулеты с маком и корицей прекрасно подойдут к пасхальному столу. Для украшения рулетов подойдет любая глазурь, сахарная пудра, измельченные орехи или кондитерская посыпка. Я приготовила глазурь из мягкого творожного сыра и сахарной пудры.

Подготовьте необходимые продукты.

Всыпьте сухие дрожжи в большую кружку, добавьте 2 ч.л. сахара и 70 мл теплой кипяченой воды. Тщательно размешайте и оставьте в теплом месте на 10 минут.

Через время дрожжи должны подняться.

Взбейте яйцо и желток с сахаром, солью и ванильным сахаром.

Влейте теплое молоко.

Влейте разведенные в воде дрожжи.

Всыпьте половину муки в тесто, размешайте деревянной лопаткой.

100 граммов сливочного масла растопите в микроволновой печи и влейте в тесто. Добавляя оставшуюся муку, замесите мягкое, не липнущее к рукам, тесто. Если муки покажется мало, добавьте еще немного.

Миску присыпьте мукой, переложите тесто, накройте полотенцем и уберите в теплое место на 1 час.

Подошедшее тесто обомните руками и снова отправьте в тепло на 1 час.

Приготовьте маковую начинку. Мак измельчите в кофемолке или разотрите в деревянной ступке.

Смешайте мак с 2 ст.л. сахара и 1 ч.л. ванильного сахара.

Приготовьте начинку из корицы. Смешайте молотую корицу с 2 ст.л. сахара и 1 ч.л. ванильного сахара.

Стол присыпьте мукой. Разделите подошедшее второй раз тесто на две равные части и раскатайте в пласт, толщиной примерно 1 см. Смажьте размягченным сливочным маслом.

Один пласт обильно посыпьте маком, другой — корицей.

Сверните тесто в рулет. Противень застелите пергаментом, переложите рулеты швом вниз и оставьте еще на 15 минут. Выпекайте рулеты в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут. За пять минут до окончания выпечки смажьте рулеты сладкой водичкой или яичным желтком, чтобы появилась румяная глянцевая корочка.

Приготовьте глазурь. Соедините в миске мягкий творожный сыр, сахарную пудру и размягченное сливочное масло. Тщательно перемешайте.

Полейте глазурью остывшие рулеты. Сверху по желанию украсьте кондитерской посыпкой.

Вкусные и ароматные рулеты с начинкой к празднику готовы.

Рулет с корицей.

С радостным и светлым праздником Пасхи!

Понравился рецепт?
поставьте 5 звезд
или дайте другую оценку !

Поделитесь рецептом с друзьями

Если Вам понравился рецепт, поделитесь им с друзьями в социальных сетях.

Источник: www.iamcook.ru

Рулет с корицей из дрожжевого теста

Нет вкуснее выпечки, чем выпечка, приготовленная в домашних условиях. Одним из ее вариантов является рулет с корицей из дрожжевого теста.

Наверно, мало кто способен устоять перед ароматами выпечки с корицей. Особенно вкусным рулет получается из теста домашнего, приготовленного вручную и с частичкой душевного тепла.

Приготовить такой рулет не составит большого труда, но очень порадует результат. В нашей семье даже не удается проверить, как долго рулет сохраняет свою нежность.

Подготовить ингредиенты, требующиеся для приготовления теста будущего рулета.

В горячей воде (не нужен кипяток, просто слегка горячая вода) растворить сахарный песок, соль, сухие сливки, ванилин и сливочное масло. Полученную смесь еще немного остудить, чтобы она стала теплой.

В емкости достаточного объема для подъема теста половину объема предварительно просеянной пшеничной муки растереть с прессованными дрожжами.

Можно прессованные дрожжи заменить сухими (1 ч. л.), тогда этот шаг опустить и перейти сразу к следующему.

В сливочную смесь добавить куриное яйцо и взбить венчиком до однородности. Распустить в полученной массе дрожжи, если сухие.

Влить жидкую смесь в мучную часть, тщательно вымесить, можно венчиком.

Теперь частями добавляя оставшуюся часть муки, вымесить тесто (в течение 10 минут) очень нежное, гладкое, оно не должно быть тугим.

Тесто может немного липнуть к рукам, но при этом отстает от миски и собирается в шар.

Муки может потребоваться меньше или больше, что зависит от многих факторов.

Затянуть верх емкости с тестом пищевой пленкой и оставить в теплом месте для подъема от 1 до 2 часов. Тесто должно увеличиться раза в два.

Пока «растет» тесто, приготовить пряную коричную начинку.

Для начинки смешать в однородную смесь сахарную пудру, какао-порошок и молотую корицу.

Корицу лучше смолоть самостоятельно, потому что она более ароматная выходит, чем готовый помол с прилавков магазинов.

«Подросшее» тесто проверить на липкость. Готовое тесто не липнет, но, если вдруг липнет, то припылить поверхность мукой.

Аккуратно руками растянуть в прямоугольник сторонами 30х40 см. Тесто очень послушное, нежное, работать с ним одно удовольствие. Равномерно распределить коричную начинку.

По широкой стороне пласт с начинкой свернуть в плотненький рулет.

Целесообразней этот рулет испечь в форме. Во-первых, тесто поднимется равномерней, во-вторых, форма будет единой и позволит избежать расползания, поскольку тесто очень нежное. И, в-третьих, форма обеспечит равномерное выпекание рулета.

Затянуть форму с рулетом пищевой пленкой и оставить для расстойки в теплом месте на время от 30 минут до 1 часа.

Для выпечки рулета духовку предварительно разогреть до 190 градусов. Очень удобно, если в духовке два тэна.

Сначала, примерно 10 минут, до красивой румяной верхушки выпекать с двумя тэнами, а потом только с нижним тэном еще минут 20, но снизив температуру до 170 градусов.

Так как духовки у всех разные, то лучше ориентироваться по своей духовке и общим признакам готовой выпечки: сухая лучинка и красивый румяный вид рулета.

Готовый рулет остудить сначала в форме, а потом некоторое время на решетке.

Пока остывает рулет, приготовить глазурь.

Смешать кукурузный крахмал, сахарную пудру и вареное сгущенное молоко до однородной консистенции.

Сварить глазурь удобным способом: на плите в сотейнике или кастрюльке, постоянно помешивая, или в микроволновой печи.

В микроволновой печи при мощности 800 Вт варить в течение 2 минут.

Первый и второй раз перемешать через каждые полминуты, остальное время перемешивать при каждой попытке «к бегству», поэтому ни в коем случае не оставлять без внимания.

Готовую глазурь, помешивая, остудить до теплого состояния. Остывшей глазурью полить рулет.

Зная как сложно устоять перед ароматной выпечкой, можно подавать рулет сразу, а можно подождать, пока глазурь подстынет. На вкусе этот никак не отражается.

Готовый рулет с корицей из дрожжевого теста подавать в компании с чаем, кофе или молоком. Подавать на завтрак или в качестве десерта.

Тесто рулета и коричная начинка в таком сочетании будут играть гармонично с любым вариантом глазури.

Кардинально глазурь вкуса рулета не изменит, но придаст ему более нарядный вид и добавит тонкие улавливаемые вкусовые оттенки. Поэтому, меняя каждый раз глазурь, можно получить новые оттенки общей гаммы вкуса. Экспериментируйте смелее! Готовьте с удовольствием и для удовольствия! Приятного аппетита и пусть вам будет вкусно!

Источник: vilkin.pro

Categories: Торты
  • RSS
  • Delicious
  • Digg
  • Facebook
  • Twitter
  • Linkedin

Твиттер

RSS not configured

Популярное

Рецепты теста на...

Пицца на толстом и тонком тесте — YouTube Пицца ...

Кулинария видео выпечка...

ВЫПЕЧКА: ✪ Лимонный КЕКС и МАФФИНЫ ✪ Простой ...

Домашняя выпечка торт...

Торт «Минутка» на сковороде Если вы еще не верите, ...

Тесто для блинов...

Блины на молоке с мясом Главным блюдом на масленичной ...

Пицца на слоеном...

Пицца из покупного теста (простой рецепт) Хорошее блюдо для ...

Спонсоры